美特選的去骨牛小排，肉質鮮嫩、油花分佈均勻，搭配北海道昆布高湯輕涮後，更能展現牛肉中的脂香甘甜。

美國和牛，選用量少質精的美國極黑牛，經由專家以糖蜜、啤酒糟等穀物調配飼養350天，比一般牛隻足足多出一倍的時間，所以油花分布細緻均勻，吃起來柔軟爽口，脂香甘甜。

美國和牛~每公斤市價高達2800元（比市面上的頂級Prime美國牛肉高出2-3倍），因此只有少數五星級飯店採用。

龍鱈魚頭是南極深海的珍貴魚類，肉質軟嫩鮮甜且富含膠質，昆布高湯涮煮後更能釋放甜味，使湯底盡收鱈魚的精華，濃郁甜美滋味令人愛不釋口，另外搭配多種當季新鮮海鮮食材，是視覺與味蕾發揮淋漓盡致的完美結合！